Frühlingszeit - Zeit für Kaspressknödel mit Bärlauch!

Dieses Rezept haben Marlies Gruber und ich letztes Jahr gemeinsam entwickelt und in unserem Buch "Farben essen" (Maudrich Verlag, 2015) veröffentlicht.  Es funktioniert selbstverständlich auch mit Bergkäse statt grünem Wasabikäse. Und schmeckt auch heuer wieder supergut!

Fotos: (C) Andreas Baierl und Eva Derndorfer


Zutaten für 6-8 Personen:

200 g frischer Bärlauch

250 g Wasabikäse (oder eben Bergkäse)

100 g Milch

2 Eier

1 Dotter

Salz

Pfeffer

200 g Knödelbrot

Rapsöl

Gemüsebrühe

Zubereitung:

Für die Knödelmasse den Bärlauch gut waschen und fein hacken. Den Wasabikäse grob reiben. Die Milch mit den Eiern, dem Dotter, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Knödelbrot gießen. Bärlauch und Käse hinzufügen und die Masse gut verkneten. Etwas rasten lassen.

Mit angefeuchteten Händen kleine Laibchen formen und flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel knusprig braten. Fertig ist die Suppeneinlage! Man kann die Knödel aber auch zu Salat essen. 

Ich wünsche Euch guten Appetit! 

Und Apropos Frühlingszeit: Es ist auch Rhabarberzeit. In unserem Buch gibt es eine Lachsforelle auf Goji-Rhabarber-Bett :-)!

Grüner Parmesan aus dem Thermomix

Heute Mittag war ich bei meiner Kollegin Claudia Nichterl eingeladen - zum Kochen mit dem Thermomix, zum Essen und Genießen. Das Resultat: ein selbst gebackenes Brot, ein Kürbisrisotto mit grünem Parmesan und als Dessert ein leckeres Weinchadeau.
Auf den grünen Parmesan war ich besonders gespannt! Man nehme: frische Kräuter, Parmesan und ein paar Sekunden Zeit. Schon beim Öffnen des Thermomix-Deckels kam mir ein sehr verlockender, intensiver Duft entgegen. Und ein Augenschmaus! Voilà!

Monochromes Showkochen - Buch Wien und Babette's

Letzten Samstag war's soweit: Showkochen auf der Buch Wien!
Wir kredenzten Kürbislitauer und Sanddorntirmamisu.
Die Farbe orange ist nicht zu übersehen :-), Rezepte aus unserem Buch "Farben essen":

Fotos: (C) A. Baierl

Davor, am 3.11., Buchpräsentation bei Babette's am Hof. Es gab einen gelben Aperitif namens Hanna, rote Zwiebelsuppe, einen grünen Wintersalat mit Mungobohnen und Stangensellerie und einen orangen Kürbisliptauer.
Marlies und ich diesmal ganz in grün:

Fotos: (C) Victoria Posch

Buchpräsentation Farben essen!

Waldviertler Mohnzelten - mal in Violett

Seit der Rezeptentwicklung für mein neues Buch "Farben essen" macht mir das Farbenspiel beim Kochen noch mehr Spaß. Das hier stammt allerdings nicht aus meinem Buch. Ein neu gekauftes Buch (Der Duft von frischem Brot, Barbara van Melle im Brandstätter Verlag) mit einem Rezept von Mohnzelten einerseits, und violette Kartoffeln in der Biokiste andererseits ergaben in Summe das hier: Violette Mohnzelten! Gab's heute zum Sonntagsfrühstück - frisch aus dem Ofen!

Und weil wir mehr Kartoffelteig als Mohnfülle hatten, wurde der Rest des Teiges am Abend kurzerhand zu Erdäpfelnudeln verarbeitet!

Fotos: © Andreas Baierl

Gelb essen für gute Laune!

Ja, das funktioniert! Das weiß ich aus eigener Erfahrung! Gelb ist vor allem an weniger sonnigen Herbsttagen ein Wundermittel.

Die notwendigen gelben Rezepte (und auch solche in orange, rot, lila, grün) findet ihr in meinem neuen Buch "Farben essen", das brandaktuell im Maudrich Verlag erschienen ist! Das Autorenduo besteht aus Marlies Gruber und mir. 

Fotos: © Andreas Baierl